一步：
先煮沸一锅水，放进棒子骨，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来骨骼，扔掉水。这一全过程就称为“出水量”或“焯水”，不但能够去除鲜血，还除去一部分人体脂肪，防止过度油腻。
二步：
在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的棒子骨，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。
PS：1、
用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够充足地融解到汤里，那样汤的味儿更美味。
2、
炖骨头汤的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿。
3、
用压力锅炖骨头汤，我每个人见解，那样出[油多一些，汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易時间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。
三步：
用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。
第四步：
大骨头汤上边有很多油，能够将炒面上调着的油用一个小碗装上，下一次烧菜备用。
第五步：
将锅中的汤散装在2-3个密封罐里装上，再放进电冰箱里的冷藏室里放着，吃的情况下拿出来一盒解除冻结、烧开，放进蔬菜水果煮就可以了，在汤里只需天赋加点盐，就美味极其了，并且营养丰富，煮出去的蔬菜水果也不会外流维他命。
PS：
能够在鲜美的汤里一起添加萝卜、大白菜、青笋、窝笋、藕、菌类等蔬菜水果一起煮，吃的情况下还能够依据本人口感再做味碟蘸着菜吃，那样特别适合冬季吃，吃得人体温暖的，很舒服。
--煲*先要留意三点:
1、
熬汤的容器熬汤优选的容器是砂锅，次之是生铁锅，再度是不锈钢蒸锅。
2、
选择熬汤的原材料。煲大骨头汤*好用猪腿骨，次之是主龙骨，再度是猪头骨。
3、
把握熬汤的熟度。熬料方式:在砂锅里放入一定量的冷水，另外添加骨骼，火灾烧开后改成文火熬料2钟头，假如不必那麼油腻感，把汤上边的漂油除去后调料就可以了。那样熬料出去的汤美味可口清亮。假如你要熬成的汤象牛乳一样，在熬料的后一小时改成低火，那般，熬成的便是乳白色的。
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